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    制作方法

    做法1

    食材：里脊、冬笋、黑木耳、胡萝卜、玉兰片、葱、蒜、姜、剁椒、肉汤（或水）。

    制作：

    1将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；

    步骤

    2将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

    3热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

    4炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；

    5将肉丝翻炒均匀；

    6加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

    7然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻；

    8倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

    做法2

    食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣

    准备的食材

    椒、水、盐、白糖。

    制作：

    1猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；

    2青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；

    3单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；

    4在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；

    5用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；

    6下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；

    7肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；

    8倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；

    9收汁完毕加入一点点香油就可以起锅了。

    做法3

    食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀

    步骤

    制作：

    1将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；

    2用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

    3热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

    4炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

    5加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

    6然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

    做法4

    食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

    制作：

    1猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；

    2笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；

    3葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；

    4调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；

    5热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；

    6将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；

    7用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；

    8炒到木耳炸锅加盐调味；

    9接下来将肉丝倒回锅中；

    10拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。

    做法5

    食材：莴笋、猪肉、食盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。

    制作：

    1莴笋去皮切丝；

    2放入食盐腌制出水分；

    3猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；

    4花椒粒、干辣椒切段；

    5腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分；

    6提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；

    7锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；

    8倒入莴笋丝,大火快炒；倒入芡汁，大火炒匀即可。