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同中有异，但均具有咸鲜、清香、淡雅的特色。

    关东煮

    关东煮，是一种源自日本关东地区的料理[1]。

    关东煮，日语本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。

    有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。

    关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。

    在日本以外，关东煮在台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。近几年关东煮在中国大陆也比较风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中，最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。

    菜品特色

    材料a：贡丸3个鱼丸3个生干贝2个白萝卜、红萝卜各半杯（切大块）

    材料b：虾皮1/2大匙木鱼花2大匙盐1小匙

    材料c：关东煮沾酱（制作方法见下）2大匙葱末1大匙

    关东煮沾酱：

    原料/调料细味噌1大匙

    甜辣酱1大匙

    细砂糖1/2大匙

    酱油2小匙

    香油1小匙

    水2大匙

    勾芡材料

    太□□1大匙

    水1又1/2大匙

    制作方法

    做法一：

    （1）先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。

    （2）将材料b煮开，再把材料a放入熬煮约10分钟捞起。

    （3）关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。

    包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到！

    做法二：[3]

    用料1（煮物）：海带结，冬瓜，娃娃菜，冻豆腐，山药，魔芋

    用料2（汤底）：

    昆布2片（宽海带）

    苹果半个

    白萝卜半根

    胡萝卜半根

    香菇两三朵

    生抽1大匙

    盐1小匙

    甜辣酱

    步骤：

    1苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底

    2冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱（番茄酱加少许辣椒酱）即可。

    注意事项

    慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜。

    脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食。

    脾胃虚弱者忌食。

    有皮肤病的病人少食。

    红斑狼疮患者忌食。

    皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。