第六十一章 讲究

：“在这里补充一下，按照中文的说法，一般要几成熟的牛排都是用奇数来说的，也就是一、三、五、七，如果你一定要六成熟、八成熟乃至全熟的牛排，那么大多数西餐店也能够满足你的要求，毕竟顾客是上帝嘛。”

    丹尼斯在镜头面前表现得很熟练，反观洪振宇那边就显得拘谨多了，只顾埋头做菜。姜文也只好来引导一下他了。

    “洪老师，看你的刀工很好啊，不愧是多年的老厨师了。”

    洪振宇腼腆的笑了笑：“我毕竟做了这么多年的厨师，这点基本功还是有的。而且淮扬菜是全国这么多种菜系中最考验刀工的菜系了，干我们这一行的，刀工要是拿不出手，非得被老师打死不可。”

    洪振宇一边说话，一边还在那挥舞着菜刀，不管是什么菜在他的手下最后都变成了一个个小丁。

    “现在就需要煎鸡蛋了，在煎鸡蛋的时候有一个讲究，叫做热锅冷油，这样做出来的鸡蛋会比较嫩。而且鸡蛋也不需要太熟，等看起来没有蛋液之后就可以出锅了。一会炒饭的时候还会将鸡蛋倒入锅内，所以不需要担心鸡蛋会不熟。”

    洪振宇将鸡蛋盛出来后，又将那些切成丁的材料按照顺序丢入锅内：“我这个就属于职业习惯了，一般会将难熟的食物先放到锅里，要是观众朋友在家里做饭就没有这么多讲究了。”将锅里的食材调了一下味道，再次从一旁拿过一个盘子放了进去。

    林玲自己也有下厨过，也照着菜谱做过炒饭，倒是从没有觉得做个炒饭也会这么麻烦：“那我们做饭的时候也需要像这样一遍一遍的来吗？感觉好麻烦啊。”

    “其实有许多步骤是可以省略的，像是将这些食材装出来的步骤就不需要了，也可以在这一步就直接将冷饭放到锅里去翻炒。”

    拿过放在一边的饭，洪振宇将饭倒进了锅内：“炒饭一般用的都是隔夜饭，这样的饭吃起来颗粒分明，算是炒饭最好的选择了。没有隔夜饭的话将饭裹上保鲜膜放入冰箱一个小时也是可以的。我这里两样都没有，就只能用中午剩下来的饭来将就一下了。”

    等饭翻炒的差不多了，洪振宇将大部分炒好的食材和鸡蛋都放入了国内和炒饭一起翻炒。

    “那剩下来的这些要干什么，是炒多了么？”虞清看着被放在一边的材料，实在想不出这么做的目的是什么。

    “我这么多年的厨师怎么可能会犯这样的错误呢？这些自然是有用的，一会你就知道了。”将锅内大部分的炒饭都装在盘子里，再将剩下的材料倒入锅内，翻炒一会再装入盘内，洪振宇率先结束了自己的任务，用时九分钟。

    “中国菜讲究色香味俱全，就算是一道炒饭也不是那么简单的。最后一步就是用来点缀的。这样一盘炒饭看起来就会更加可口。”洪振宇端着自己的作品放在了桌子上，扑鼻而来的香味让坐在桌旁的六人不由得咽着口水。

    丹尼斯看到洪振宇已经完成了也不由得加快了速度，他的沙拉可还需要一会呢。