第165章 老豆腐

    “我以前也吃过腊肉，是我哥寄回来的，大概有两斤。”江文久违的，之前的记忆忽然浮现在眼前。

    顾立夏没说话，示意抓紧扒饭。

    腊肉是腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

    熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

    腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

    顾立夏吃过，也没做过。

    迅速吃完饭。

    肉类都剩了点儿。

    只有韭菜炒香干吃完了。

    江文收拾厨房。

    顾立夏就上楼拿了教做菜的食谱，下来翻到做腊肉的那一页展开。

    指给江文看。

    “还有这种教做菜的书呢。”江文惊奇不已。

    视线不由自主的看过去。

    五花肉切条、腌制 ，将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

    烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。

    当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

    蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

    顾立夏失去了兴趣，还不如让系统直接买做好的腊肉呢。

    但是冬天做的话肯定得自己会做，也不想扫了江文的兴致。

    现有的五花肉不够。

    顾立夏想了想，粮食最重要，江文自己就挺积极的。

    空间里江文去的最多的，就是地里和图书室。

    这个时期缺肉是真的缺。

    包括买鸡也一样。

    过了10月。

    不下蛋的老母鸡才舍得被卖。

    一个月二斤猪肉的量。

    真的不够。

    问题是猪也不是一天想杀多少只，就能杀多少只，而是一天一个副食品店。

    只供应一只。

    看来，得把江淮南培养出来。

    每天早上让去副食品店看看有什么。

    问题是这么小的小孩子，早上需要睡觉。

    只有充足的睡眠才会促进生长。

    可是，江家人真的很需要补充营养。

    顾立夏陷入纠结。

    江文已经开始研究做腊肉了。

    顾立夏边啃苹果边看。

    江文切了所有的五花肉10斤。

    开始配调料水。

    顾立夏转身上楼了。

    江文做了腌制的步骤。

    才上楼学习。

    顾立夏闲着也是闲着，就和系统交换各种八卦。

    瞌睡了才睡。

    还是原主自己的生物钟叫醒的顾立夏。

    跑步。

    一楼简单冲洗。

    早饭，昨晚吃的太油腻。

    熬粥，热馒头。

    热昨天晚上剩下的肉菜。

    让系统张管家的样子叫醒江文。

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